Özellik
Reçeteyi tanımlayın, RoxPos AVCO ile gerçek ürün maliyetini hesaplasın. Kâr marjını, menü kârlılığını ve fiyat etkisini net görün.
RoxPos'ta adım adım nasıl yapıldığını izleyin.
2:05
RoxPos'ta menünüzü düzenli tutmanın yolları: ürün kartındaki alanlar ne işe yarar, ürün grubu KDV'yi nasıl belirler, menemen neden mutfağa latte neden bara fiş olarak çıkar. Satılan ürün, hammadde ve yarı mamul farkını; seçenekli ürünleri, kiloyla satışı, fotoğraf ve alerjen eklemeyi, sıralamayı, toplu fiyat değişikliğini ve ürünü pasife almayı adım adım gösteriyoruz.
1:43
Her menemende ne kadar kaşar gidiyor? RoxPos'ta reçete takibini bir kez açın, ürün türünü seçin (satılan ürün, hammadde, yarı mamul), malzemeleri gramla tanımlayın ve tarifi girin: porsiyon maliyeti anında çıkar. Siparişi alın, servis edin, en son ödemeyi alın; masa kapandığı anda malzemeler stoktan kendiliğinden düşer. Stok hareketlerinde ve Stok Takibi ekranında neyin düştüğünü görürsünüz.
1:40
Sosu sabah toplu hazırlıyorsanız yarı mamul reçetesini bir parti için yazın, ürettiğiniz kadarını üretim fişiyle girin: malzemeler düşer, sos maliyetiyle stoğa girer. Mal geldiğinde irsaliyeli faturayı girin (kilo yazsanız da stok grama çevrilir, açık hesapta tedarikçi borcu yazılır). Yanlış girişi belgesiz çıkışla düzeltin, bozulanı sebebiyle zayi olarak yazın, personel tüketimini ayrı tutun, sayımda yalnız saydığınızı girin, her malzemeye kritik seviye koyun. Kar / Zarar raporunda her tabağın gerçek kârını görün.
RoxPos her hammadde alımını ağırlıklı ortalama (AVCO) yöntemiyle değerlendirir; aynı malzemeyi farklı fiyatlardan aldığınızda stoktaki mevcut miktarla yeni alımı harmanlayarak güncel birim maliyeti otomatik hesaplar. Adisyon kapandığında reçetedeki malzemeler bu güncel maliyetle stoktan düşülür, böylece tahmini değil gerçek hammadde gideriniz oluşur. Fiyat dalgalanmalarında maliyetiniz kendiliğinden güncellenir ve elle düzeltme yapmanız gerekmez.
Her menü ürünü için hangi hammaddeden ne kadar girdiğini reçeteyle tanımlarsınız ve RoxPos bu malzemelerin güncel AVCO maliyetlerini toplayarak ürünün gerçek toplam maliyetini çıkarır. Satış fiyatıyla bu maliyet karşılaştırılarak ürünün kâr marjı anında görünür hale gelir. Böylece bir tabağın gerçekten ne kadar bıraktığını tahmine değil, malzeme verilerine dayanarak görürsünüz.
RoxPos satış verileri ile reçete maliyetlerini birleştirerek menünüzdeki her ürünün ne kadar kâr ya da zarar ürettiğini ortaya koyar. Yüksek satan ama düşük marjlı ürünlerle, az satan fakat kârlı kalemleri yan yana görerek menünüzü kâra göre değerlendirebilirsiniz. Bu sayede sezgiyle değil, gerçek satış ve maliyet rakamlarıyla karar verirsiniz.
Bir hammaddenin alış fiyatı değiştiğinde RoxPos güncel AVCO maliyetiyle o malzemeyi içeren tüm ürünlerin maliyetini yeniden yansıtır, böylece zammın hangi kalemleri ve marjları etkilediğini görürsünüz. Mevcut satış fiyatınızla yeni maliyeti karşılaştırarak marjın ne kadar daraldığını fiyatı değiştirmeden önce değerlendirebilirsiniz. Bu da fiyatlandırma kararını maliyet baskısı oluşmadan, veriye dayalı vermenizi sağlar.
Yeni bir ürünü menüye eklerken reçetesini tanımlar ve RoxPos'un hesapladığı gerçek hammadde maliyetini baz alarak satış fiyatını belirlersiniz. Hedeflediğiniz kâr marjına göre fiyatı oturttuğunuzda, ürün daha satışa çıkmadan kârlı olduğundan emin olursunuz. Böylece rakibe veya tahmine göre değil, kendi maliyet yapınıza göre fiyatlandırırsınız.
Menü kârlılığı verisini inceleyerek satış fiyatına oranla düşük marj bırakan veya zarar ettiren ürünleri tespit edersiniz. Bu kalemler için reçeteyi gözden geçirip porsiyonu, malzemeyi ya da fiyatı ayarlayabilir, kâr getirmeyen ürünleri menüden çıkarabilirsiniz. Sonuçta menünüzü en kârlı ürünler etrafında yeniden şekillendirir ve genel kârlılığı artırırsınız.
Tedarikçiden gelen zam sonrası yeni alış fiyatını girersiniz ve RoxPos güncel AVCO maliyetiyle ilgili tüm ürünlerin maliyetini otomatik günceller. Hangi ürünlerin marjının daraldığını görüp satış fiyatlarını veriyle, gerektiği kadar revize edebilirsiniz. Böylece zammı kör bir genel artışla değil, gerçekten etkilenen kalemlere odaklanarak yansıtırsınız.
Bir ürünün reçetesindeki malzeme miktarını veya porsiyon gramajını değiştirdiğinizde RoxPos güncel AVCO maliyetiyle yeni ürün maliyetini yeniden hesaplar. Porsiyonu büyütmenin veya küçültmenin maliyeti ve dolayısıyla marjı nasıl etkilediğini somut olarak görürsünüz. Böylece porsiyon standardını maliyet ve kârlılık dengesine göre bilinçli belirleyebilirsiniz.
AVCO (hareketli ağırlıklı ortalama), her yeni alımda hammaddenin ortalama birim maliyetini günceller. Böylece reçete maliyeti farklı fiyatlardan alınan stoğun gerçek ortalamasını yansıtır.
Ürüne hangi hammaddelerden ne miktarda kullanıldığını girersiniz. Sistem her hammaddenin AVCO maliyetini toplayarak ürünün gerçek maliyetini otomatik hesaplar.
Evet. Satış fiyatı ile reçete maliyeti karşılaştırılır; her ürün için kâr tutarı ve yüzdesi gösterilir, böylece menü kârlılığını net görürsünüz.
Evet. Reçete ve maliyet, stok modülüyle aynı sistemdedir; alış fiyatları stoğa girildikçe AVCO maliyeti ve ürün kârlılığı otomatik güncellenir.